Белорусские колдуны с мясом

[SolveigPM]

Классический рецепт
Понадобится:
Картофель - 8 шт.
Яйца - 2 шт.
Мука - 2/3 ст.
Говядина (мякоть) - 400 г.
Лук репчатый - 2 шт.
Сок томатный - 1 ст.
Сметана - 1 ст.
Масло сливочное - 50 г.
Соль, перец красный молотый - по вкусу.
Готовится:
1. Картофель очистите, натрите на мелкой терке, отожмите через марлю сок. Смешайте с мукой и 1 яйцом. Посолите.
2. Мясо нарежьте кусочками и пропустите через мясорубку вместе с луком. Добавьте 1 яйцо, соль, перец, перемешайте.
3. Из картофельной массы сформируйте лепешки. В центр каждой положите мясной фарш. Края защипните.
4. Сложите колдуны в форму с толстыми стенками. Залейте томатным соком, смешанным со сметаной и перцем. Потомите 10 минут на медленном огне.
5. В форму с колдунами положите масло, поместите в разогретую до 180*С духовку и запекайте 30-35 минут до образования золотистой корочки.
При подаче полейте соусом, образовавшимся при запекании.

Украинский ведьмак
Или что получилось у меня
Учитывая то, что я кулинар с двумя левыми руками, то тапками не кидаться.
Картофель протёрла, за неимением марли сок слила. Но! Слила явно недостаточно. А может это слива явно недостаточно и нужно непременно отжимать. Муки добавила почти 3 стакана, как выяснилось впоследствии, надо было меньше. Лепешки из получившейся массы у меня не то, что не защипывались, они отказывались отлипать от рук. Поэтому я не мудрствуя лукаво, вымазала сковороду (у нас это единственная форма с толстыми стенками) сливочным маслом, выложила половину картофельной массы, затем на неё выложила фарш, сверху на фарш поклала оставшуюся картофельную массу и поставила в духовку. Где-то минут на 45.
Соус из сметаны и томатного сока готовила на сковородке. Нам показалось, что там не хватало грибов.
Вот так выглядело это нечто без соуса:

фото

Пы.Сы. Приятного аппетита!
Пы.Пы.Сы. Если кто-то решится воспроизвести сей эксперимент, не забудьте рассказать о результатах.

@темы: Кулинарная фригидность, Вынос моцка, Банан с перцем

Comments

[Ыщьуешьуышеыифв]

1. Колдуны - это банальные драники с начинкой. Лучше колдуны жарить на сковороде (это более в духе белорусской кухни): сначала делаешь начинку (я традиционно беру лисички), потом жаришь с одной стороны 2 драника, выкладываешь на них начинку, а сверху еще замазываешь картошкой.
2. И никто не запрещает выжимать картошку руками
3. Читаем Похлебкина

[Tuo_Max]

Ух ты! Попробую сделать...

[SolveigPM]

Ыщьуешьуышеыифв
Драники делаются без муки )
А как ты отожмёшь картошку руками, если она вылезает из пальцев? )
кто такой Похлебкин? ссыль в студию )

Tuo_Max
Так же как суп? )

[Tuo_Max]

Суп? Какой суп? )

[SolveigPM]

Tuo_Max
вот ты уже и не помнишь...
с кукурузой суп

[Tuo_Max]

Аааа... Да помню, но не делал ))

[SolveigPM]

Tuo_Max
отмазывайся теперь )

[Ыщьуешьуышеыифв]

SolveigPM 1. Да, без) Но основа по сути одна и та же.
2. Я выжимал, на неимением лучшего, руками: технология схожа с созданием снежка) Не настолько эффективно как марля, но лучше, чем ничего.
3. О Похлебкине много написано в инете. Вики

[SolveigPM]

Ыщьуешьуышеыифв
1. По сути, всё картошка )
2. Надо будет попробовать, но по сути лучше купить марлю )
3. Спасибо. Почитаю на досуге )